La cumarina es un compuesto que se encuentra en muchas plantas y también puede sintetizarse.Debido a su olor especial, a muchas personas les gusta utilizarlo como aditivo alimentario y como ingrediente de perfumes.La cumarina se considera potencialmente tóxica para el hígado y los riñones y, aunque es muy seguro consumir alimentos naturales que contengan este compuesto, su uso en los alimentos está severamente restringido.
El nombre químico de la cumarina es benzopiranona.Su especial dulzura recuerda a muchas personas el olor a hierba fresca.Se utiliza en perfumes desde finales del siglo XIX.La cumarina pura tiene una estructura cristalina y un ligero sabor a vainilla.Cuando se ingiere, la cumarina puede actuar como anticoagulante y tiene un efecto terapéutico en algunos tumores.Las cumarinas también tienen algunos efectos antimicóticos, pero existen muchas sustancias más seguras que pueden reemplazar estos efectos.Sin embargo, las cumarinas a veces se utilizan en combinación con otros anticoagulantes con fines terapéuticos.
La cumarina es una fuente natural de una de las cumarinas, también conocida como frijol dunga, que crece principalmente en las regiones tropicales.La cumarina se obtiene remojando los frijoles en alcohol y fermentándolos.Plantas como el rinoceronte, las fresas, las cerezas, la hierba de bisonte, el trébol y los albaricoques también contienen este compuesto.La cumarina se ha utilizado tradicionalmente como sustituto de la vainilla en alimentos procesados (especialmente el tabaco), pero muchos países han restringido su uso.
Algunos alimentos tradicionales están elaborados a partir de plantas que contienen cumarina, que sin duda es una especia importante en estos alimentos.En Polonia y Alemania, la gente está acostumbrada a añadir plantas como la cariofila a las bebidas alcohólicas para producir un olor fresco, especial y refrescante, que se compone principalmente de cumarina.Este tipo de producto no es peligroso para los consumidores, pero se debe evitar comer demasiado de este alimento.
En las plantas, las cumarinas también pueden actuar como insecticidas naturales para evitar alteraciones en las plantas.Muchas sustancias químicas de la familia de las cumarinas se utilizan para producir pesticidas y algunas incluso se utilizan para matar plagas de roedores más grandes.Algunos productos de consumo pueden tener algún conocimiento sobre ciertas sustancias químicas de la familia de las cumarinas, como el anticoagulante más conocido, la warfarina, que puede inyectarse o tomarse por vía oral según las necesidades del paciente.
Hora de publicación: 18 de enero de 2024