El aldehído C-16, comúnmente llamado cetilaldehído, también conocido como aldehído de fresa y cuyo nombre científico es éster etílico del glicolato de metilfenilo. Este producto posee un intenso aroma a ciruela de álamo, generalmente diluido como materia prima para mezclas de alimentos con sabor a arrayán, pero también se utiliza en cosmética, en la mezcla de rosas, jacintos, ciclamen y otros cosméticos con esencia floral. Añadir una pequeña cantidad puede producir efectos especiales. Para satisfacer la demanda de aldehído C-16, se utilizan recursos naturales para extraer sustancias con aroma y se sintetiza constantemente. Debido a la escasez de recursos naturales secos y a su singularidad, la síntesis de aldehído C-16 cobra una gran importancia.
La industria de las fragancias en China es un mercado amplio y con una gran cantidad de industrias, por lo que se la conoce como la industria emergente. En los últimos años, ha experimentado un rápido desarrollo y consolidación. Gracias a esto, el desarrollo de las características nacionales del saborizante de aldehído C-16, el uso de tecnología informática, análisis moderno y otros medios técnicos avanzados para coordinar el aroma, permiten que la tecnología de separación se actualice y mejore constantemente, lo que permite que su escala de producción y sus campos de aplicación sigan ampliándose y expandiéndose.
Aunque la proporción de aldehído C-16 en los ingredientes alimentarios es muy baja, desempeña un papel importante en el sabor de los alimentos. Puede aromatizar las materias primas, corregir el mal olor y complementar la ausencia del aroma original, estabilizarlo y potenciarlo. Para adaptarse al rápido desarrollo de la industrialización alimentaria y al gusto cada vez más exigente de los consumidores por los sabores, los aromas alimentarios han planteado mayores exigencias a la tecnología de los aromatizadores, buscando sabores más naturales, realistas, resistentes a la temperatura, saludables y seguros, un nuevo tema de investigación en la industria de los aromatizantes en los últimos años.
La industria de los aromas y los consumidores mantienen una estrecha relación. Por lo tanto, la seguridad del aldehído C-16 y su impacto ambiental han sido objeto de atención desde hace tiempo. El presente estudio demuestra que el aldehído C-16 como fragancia no presenta toxicidad potencial para los organismos. Por lo tanto, su uso no afectará la salud humana ni contaminará el medio ambiente.
Hora de publicación: 21 de enero de 2025