Desde el punto de vista industrial, la fragancia se utiliza para configurar el sabor del aroma volátil de la sustancia, su fuente se divide en dos categorías: una es “sabor natural”, de plantas, animales, materiales microbianos utilizando “método físico”. extraer sustancias aromáticas;Una es la “fragancia sintética”, que está hecha de algún “destilado” y ácido, álcali, sal y otras sustancias químicas obtenidas de componentes minerales como el petróleo y el carbón mediante tratamiento y procesamiento químicos.En los últimos años los sabores naturales han sido muy buscados y los precios se han disparado, pero ¿son realmente mejores los sabores naturales que los sintéticos?
Las especias naturales se dividen en especias animales y especias vegetales: las especias naturales animales son principalmente de cuatro tipos: almizcle, algalia, castóreo y ámbar gris;La fragancia natural vegetal es una mezcla orgánica extraída de las flores, hojas, ramas, tallos, frutos, etc., de plantas aromáticas.Las especias sintéticas tienen especias semisintéticas y especias totalmente sintéticas: el uso de un componente natural después de una reacción química para cambiar la estructura de las especias se denomina especias semisintéticas, el uso de materias primas químicas básicas sintéticas se denomina especias totalmente sintéticas.Según la clasificación de los grupos funcionales, las fragancias sintéticas se pueden dividir en fragancias de éter (difeniléter, anisol, etc.), fragancias de aldehído-cetona (mosquetona, ciclopentadecanona, etc.), fragancias de lactona (acetato de isoamilo, butirato de amilo, etc.). ), fragancias alcohólicas (alcohol graso, alcohol aromático, alcohol terpenoide, etc.), etc.
Los primeros sabores sólo se pueden preparar con sabores naturales; después de la aparición de los sabores sintéticos, los perfumistas pueden casi a voluntad preparar una variedad de sabores para satisfacer las necesidades de todos los ámbitos de la vida.Para los trabajadores de la industria y los consumidores, la principal preocupación es la estabilidad y seguridad de las especias.Los sabores naturales no son necesariamente seguros y los sabores sintéticos no son necesariamente peligrosos.La estabilidad del sabor se manifiesta principalmente en dos aspectos: primero, su estabilidad en aroma o sabor;En segundo lugar, la estabilidad de las propiedades físicas y químicas en sí mismo o en el producto;La seguridad se refiere a si existe toxicidad oral, toxicidad cutánea, irritación de la piel y los ojos, si el contacto con la piel será alérgico, si habrá intoxicación por fotosensibilidad y fotosensibilización cutánea.
En lo que respecta a las especias, las especias naturales son una mezcla compleja, afectada por factores como el origen y el clima, que no son fácilmente estables en composición y aroma, y a menudo contienen una variedad de compuestos.La composición del aroma es extremadamente compleja y, con el nivel actual de química y biotecnología, es difícil lograr un análisis y una comprensión completamente precisos de sus componentes aromáticos, y el impacto en el cuerpo humano no es fácil de entender.En realidad, algunos de estos riesgos nos son desconocidos;La composición de las especias sintéticas es clara, se pueden realizar experimentos biológicos relevantes, se puede lograr un uso seguro y el aroma es estable, y el aroma del producto agregado también puede ser estable, lo que nos brinda comodidad de uso.
En cuanto a los disolventes residuales, las fragancias sintéticas son lo mismo que las fragancias naturales.Los sabores naturales también requieren solventes en el proceso de extracción.En el proceso de síntesis, el disolvente se puede controlar en un rango seguro mediante la elección del disolvente y su eliminación.
La mayoría de los sabores y sabores naturales son más caros que los sabores y sabores sintéticos, pero esto no está directamente relacionado con la seguridad, y algunos sabores sintéticos son incluso más caros que los sabores naturales.La gente piensa que lo natural es mejor, a veces porque los aromas naturales hacen que las personas sean más agradables y algunos ingredientes traza en los sabores naturales pueden aportar diferencias sutiles a la experiencia.Lo que no es natural es bueno, lo sintético no es bueno, siempre y cuando el uso dentro del alcance de las regulaciones y estándares sea seguro y, desde el punto de vista científico, las especias sintéticas sean controlables, más seguras, en la etapa actual, más adecuadas para el uso público.
Hora de publicación: 26 de abril de 2024