El desarrollo de la industria alimentaria ha llevado al desarrollo de aditivos alimentarios.Grado de alimentos de benzoato de sodioes el conservante alimentario más antiguo y más utilizado y se usa ampliamente en productos alimenticios. Pero contiene toxicidad, entonces, ¿por qué el benzoato de sodio todavía está en los alimentos?
Benzoato de sodioes un fungicida orgánico y su mejor efecto inhibidor está en el rango de pH de 2.5 - 4. Cuando pH> 5.5, es menos efectivo contra muchos mohos y levaduras. La concentración mínima de ácido benzoico es 0.05% - 0.1%. La toxicidad se disuelve en el hígado cuando entra en el cuerpo. Hay informes internacionales de envenenamiento superpuesto del uso debenzoato de sodio como conservante. Aunque aún no hay una comprensión unificada, en algunos países y regiones han sido prohibidas, como Estados Unidos, Japón y Hong Kong han sido prohibidos con él. El sorbato de potasio, que es menos tóxico, es ampliamente utilizado. Como la solubilidad en el agua es pobre, generalmente se convierte en una buena solubilidad en el agua de la aplicación de benzoato de sodio. Se utiliza principalmente para preservar y prevenir el moho en productos como salsa de soja, vinagre, encurtidos y bebidas carbonatadas.
En vista de las preocupaciones de seguridad, aunque muchos países aún permiten benzoato de sodio como conservante se agrega a los alimentos, el alcance de la aplicación se ha vuelto cada vez más estrecha y la cantidad de aditivo se monitorea estrictamente. En los EE. UU., El uso máximo permitido es 0.1%en peso. El estándar actual chino de seguridad alimentaria china GB2760-2016 "para el uso de aditivos alimentarios" estipula un límite para el uso de "ácido benzoico y su sal de sodio", con un límite máximo de 0.2g/kg para bebidas carbonatadas, 1.0g/kg para las bebidas basadas en plantas y 1.0 g/kg para frutas y jugo de vegetales (pulpa) (pulpa). El propósito de agregar conservantes de alimentos es mejorar la calidad de los alimentos, extender la vida útil, facilitar el procesamiento y preservar el contenido nutricional. La adición de benzoato de sodio está permitido y seguro siempre que se realice de acuerdo con el rango de especies y la cantidad de uso estipulada por el estado.
Tiempo de publicación: Dic-05-2022