¿Por qué se encuentra el benzoato de sodio en los alimentos?

El desarrollo de la industria alimentaria ha llevado al desarrollo de aditivos alimentarios.Benzoato de sodio de calidad alimentariaEs el conservante alimentario más antiguo y utilizado y se utiliza ampliamente en productos alimenticios.Pero contiene toxicidad, entonces ¿por qué todavía se encuentra el benzoato de sodio en los alimentos?

Benzonato de sodioes un fungicida orgánico y su mejor efecto inhibidor se encuentra en el rango de pH de 2,5 a 4. Cuando el pH > 5,5, es menos eficaz contra muchos mohos y levaduras.La concentración mínima de ácido benzoico es del 0,05% al ​​0,1%.Su toxicidad se disuelve en el hígado cuando ingresa al cuerpo.Hay informes internacionales de envenenamiento superpuesto por el uso debenzoato de sodio como conservante.Aunque todavía no existe un acuerdo unificado, en algunos países y regiones se han prohibido disposiciones, como en Estados Unidos, Japón y Hong Kong se ha prohibido la comida enlatada.El sorbato de potasio, que es menos tóxico, se utiliza ampliamente.Como su solubilidad en agua es pobre, generalmente se convierte en una buena solubilidad en agua de la aplicación de benzoato de sodio.Se utiliza principalmente para conservar y prevenir el moho en productos como salsa de soja, vinagre, encurtidos y bebidas carbonatadas.

En vista de los problemas de seguridad, aunque muchos países todavía permiten el benzoato de sodio como conservante añadido a los alimentos, el ámbito de aplicación se ha vuelto cada vez más limitado y la cantidad de aditivo se controla estrictamente.En los EE. UU., su uso máximo permitido es 0,1% en peso.La actual norma nacional china de seguridad alimentaria GB2760-2016 "Norma para el uso de aditivos alimentarios" estipula un límite para el uso de "ácido benzoico y su sal sódica", con un límite máximo de 0,2 g/kg para bebidas carbonatadas, 1,0 g /kg para bebidas de origen vegetal y 1,0g/kg para bebidas de zumos (pulpa) de frutas y verduras.El propósito de agregar conservantes alimentarios es mejorar la calidad de los alimentos, prolongar su vida útil, facilitar el procesamiento y preservar el contenido nutricional.La adición de benzoato de sodio está permitida y es segura siempre que se realice de acuerdo con la gama de especies y la cantidad de uso estipuladas por el estado.